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Pâte à tartiner au chocolat noisettes

Pâte à tartiner au chocolat noisettes

Pâte à tartiner au chocolat noisettes



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J'ai préféré justement de faire cette recette, parce qu'elle va me permettre de vous illustrer à la perfection les trois bases de ma philosophie est de ma technique, à savoir :
Comment votre corps fonctionne pour connaître les bonnes calories à lui donner, les aliments à privilégier, savoir lire les étiquettes, apprendre à identifier les ingrédients à éviter pour savoir choisir les meilleurs produits, puis une mise en pratique avec une cuisine à la fois simple mais saine et gourmande pour se faire plaisir tout en se faisant du bien.
 Alors, quand on parle de pâte à tartiner, on ne peut pas ne pas évoquer la plus célèbre d'entre elles à connaitre le nutella, vous allez poser plusieurs questions ; pourquoi remplacer le nutella notamment par une recette maison, est ce qu'il y a un problème avec cette pâte à tartiner et surtout elle a un goût unique, est-il remplaçable et comment on pourrait faire mieux ?
Si à ce point qu'il faut s'intéresser en détail à la liste des ingrédients, car croyez-moi on est très loin de la publicité de votre enfance qui vantait les mérites du Nutella, notamment avec son bon lait et ses bonnes noisettes, si on regarde les étiquettes en détail, le premier ingrédient, celui qui représente environ 55% du produit c'est le sucre, du sucre blanc de betteraves raffinées tout ce qui est plus industriel, ensuite on a l’huile de palme environ 17%, semblable à l'huile de palme raffinée utilisées par les fabricants, pas l'huile de palme rouge brut que l'on trouve en Afrique et enfin, 13 % de noisette et 7, 4 % de cacao et pour finir, du lait écrémé en poudre, du lactosérum aussi appelé petit lait qui est un sous-produit de l'industrie fromagère, de la lécithine de soja et de la vanilline qui est un arôme de vanille de synthèse.
l'un des problèmes majeurs de l'alimentation dans les pays développés et l'explosion de la consommation de sucre, notamment de sucre raffiné qui aujourd'hui, par exemple en France est d'environ 35 kg et qui est le double aux États unis, explosion de la consommation de sucre que l'on peut d'ailleurs mettre en parallèle dans ces mêmes pays avec l'explosion, de l'obésité et des maladies dites modernes, pour tout cela je vous invite à lire cet article, car au final une grande tartine de Nutella est équivalente à trois morceaux de sucre, ce qui fait que sur un an, avec une tartine tous les matins; vous aurez avalé environ 5 kilos et demi de sucre, rien qu'avec cela, il est normal que beaucoup d'entre vous soient accros à de tels produits, car de très récentes études ont montré que la consommation du sucre activait des zones similaires dans le cerveau à celle de la prise de drogue, dont on peut vraiment devenir très accroc au sucre, c'est pour cela qu'on a du mal à se passer de lui.
Ensuite, on a donc de l'huile de palme je ne vais pas faire toutes les explications, mais je n'en pense pas beaucoup de bien, c'est un aliment qui n'a rien à faire dans une pâte à tartiner, il s'agit de l'huile de palme utilisée par les fabricants qui sont complètement filtré et désodorisé, qui a donc perdu quelques avantages du tri tif qu'elle pouvait avoir à la base à savoir, du bêta carotène et de la vitamine « E » essentiellement ( l'huile de palme de couleur rouge), il s'agit d'huile qui n'a plus aucun intérêt nutritionnel et pour vous illustrer encore une fois; prendre une grande tartine équivaut à une cuillère à soupe d'huile et donc de même sur l'année ça vous fera presque 2 litres d'huile de palme que vous aurez avalé.
Quant au lait en poudre sans intérêt également, il nous reste donc plus que 20% environ d'ingrédients corrects à savoir,  les noisettes et le cacao, vous voyez donc l'importance absolue de pouvoir lire les étiquettes pour ne pas se faire avoir par le beau discours et le marketing des marques, alors maintenant peut-être qu'il existe des alternatives plus correctes dans le commerce, malheureusement pas abondamment, la plupart des produits ont toujours les deux mêmes défauts à savoir beaucoup trop de sucre et de l'huile de palme, c'est d'ailleurs le cas aussi pour la plupart des produits que vous pouvez trouver en magasin bio, alors bien sûr il y a quelques petites marques qui font des produits largement au-dessus de la moyenne mais il s'agit de toutes petites marques distribuées parfois dans quelques magasins ou des produits artisanaux et donc ça reste tout de même très restreint, pour cela,  je vais vous proposer aujourd'hui une recette maison, qui pour moi est la recette idéale pour trois raisons :

  • Elle est d'une simplicité absolue
  • Elle est nutritionnelle 
  • Au niveau du goût c'est juste un délice absolu
Des centaines de personnes ont pu tester cette recette et elle fait vraiment l'unanimité, je vous garantis qu'après l'avoir goûté vous oublierez très facilement les autres produits, passons aux ingrédients pour faire cette recette c'est très simple il vous faut :
  1. 170 grammes de purée de noisettes
  2. 120 g de chocolat noir
  3. 10 centilitres de lait d'amande
  4. Une cuillère à soupe de miel
  5. Une demi-cuillère à café de cannelle
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Alors, pour ceux qui ne connaissent pas la purée noisette c'est très simple, il s'agit de noisettes torréfiées puis écrasées à la meule de pierre afin d’avoir une purée avec une texture peu pâteuse, car comme tous les fruits oléagineux, les noisettes sont très riches en graisses, pour cela qu'il est facile d'obtenir cette purée très grasse, concernant l'intérêt nutritionnel des noisettes, comme tous les oléagineux qui appartiennent à la famille des fruits à coques, amandes, noix de Grenoble, noix de cajou etc.…, les noisettes sont donc très riche en graisse environ 60% dont la majorité est des graisses mono-insaturées bénéfiques pour la santé; notamment pour le bon fonctionnement du système cardiovasculaire, elles sont également très riches en antioxydants, concentrés dans la fine pellicule brune qui est à la surface, enfin il y a un certain nombre de vitamines et de minéraux particulièrement la vitamine « E » qui joue un rôle très capital dans la protection des membranes cellulaires.
 Concernant le chocolat noir, il est également riche antioxydant et des minéraux tel que, le magnésium, phosphore, zinc etc…, il est toujours préférable de choisir votre chocolat au moins à 70 %, mais pour cette recette si vous voulez une texture plus onctueuse, vous pouvez éventuellement prendre du chocolat dessert, mais essayer de ne pas le prendre en dessous de 55%.
Pour le lait d'amande, il s'agit simplement d'amande mixée avec de l'eau puis filtrez et donc on profite de toutes les qualités nutritionnelles des amants.
 Pour le goût sucré, on utilise du miel, ce miel est composé essentiellement à 80 % de glucides comme il possède tout de même des propriétés intéressantes, une action prébiotique, des antioxydants et antibactériennes etc.…
Enfin de la cannelle, alors la cannelle est tout simplement l'une des épices les plus bénéfiques pour votre santé, l'une des plus riches en antioxydants, il est excellent pour prévenir le diabète.


 Passons maintenant à la préparation de la recette :

  1. broyez d'abord le chocolat dans un bol
  2. Ajoutez le lait d'amande
  3. Après mettez le tout dans une casserole avec de l'eau bouillante ou bien au bain-marie jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu
  4. Incorporer la purée de noisettes donc 170 g ça fait environ la moitié l'impôt comme celui-ci donc
  5. Une cuillère à soupe de miel
  6. Une 1/2 cuillère à café de Cannelle
  7. Pour finir vous pouvez soit mélangé manuellement, soit si vous voulez vraiment avoir un mélange le plus homogène possible tout mettre dans un mixeur
Il ne reste plus qu'à verser dans un pot hermétique que vous pourrez garder une semaine à température ambiante ou environ un mois au réfrigérateur
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